Fisch und Schalentiere spielen in der Karibik eine wesentliche Rolle. Tropische und subtropische Obst- und Gemüsesorten sind in großer Vielfalt verfügbar, vor allem auch zahlreiche Chilisorten. Die Chilis werden oft in Saucen oder Dips verwendet.

Daneben finden sich auch Obst- und Gemüsesorten europäischer Herkunft. Vor allem Hülsenfrüchte werden viel verzehrt. Reis, Süßkartoffeln, Maniok, Yams, Kartoffeln und Kochbananen dienen als Beilage. Typisch ist auch die Verwendung von Okra und von Bohnen.

Das Le Créol ist kein klassisches Abendrestaurant, sondern Begegnungstreffpunkt und Erlebnisgastronomie für Genießer. Ich kaufe nach Reservierung die meisten Zutaten frisch ein und koche offen einsehbar für alle meine Gäste ein frisches Essen. Daher hat das Le Créol nur nach Reservierung geöffnet.

Die Kräuter waren und sind die Seele der kreolischen Küche. Die wichtigesten Elemente meiner Küche sind Liebe & Geduld sowie die Kräuter Thymian, Salbei, Ingwer, Knoblauch, Petersilie, Chili und Nelken.

Ab 2 Personen koche ich an eurem reservierten Tag und nehme euch mit auf eine Rundreise durch die Karibik. Anschließend werde ich euch mit leckeren Gerichten überraschen. Das Essen ist würzig aber nicht scharf. Scharfe Soße oder Dip wird immer separat gereicht.